Почему растворимый кофе не хуже зернового

История возникновения

Растворимый кофе был изобретён и запатентован в 1890 году новозеландцем Дэвидом Стренгом. Некоторые источники приписывают создание этого напитка японскому химику Сатору Уэда (1901 год). Широкое распространение растворимый кофе получил только в 1930-х годах благодаря компании «Нескафе». Во время Второй мировой войны этот напиток стал популярен среди военных, поскольку его легко было приготовить в любых условиях.

Процесс производства

Производство растворимого кофе включает несколько этапов: обжарку, помол и экстракцию, то есть извлечение кофеина, масел, органических кислот и других растворимых соединений, которые отвечают за вкус напитка. Сначала обжаренные зёрна кофе мелко перемалываются, затем подвергаются экстракции горячей водой. Полученный кофейный концентрат затем испаряют, чтобы убрать влагу. В результате остаётся порошок или гранулы, которые при приготовлении растворяются в воде.

Разновидности

Существует два основных типа растворимого кофе: сублимированный и распылительно-сушёный. Сублимированный кофе считается более качественным, так как сохраняет больше ароматических масел и вкусовых характеристик. Распылительно-сушёный, как правило, дешевле, но может уступать по вкусу.

Кофеин

Растворимый кофе содержит кофеин, хотя его количество может варьироваться в зависимости от бренда и типа кофе. В среднем, чашка растворимого кофе содержит около 30–90 мг кофеина, что ниже, чем в аналогичном объёме свежезаваренного кофе.

Питательные вещества

Растворимый кофе содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами (атомами или группами атомов, которые вызывают повреждение клетки) в организме. Однако по содержанию витаминов и минералов он уступает свежезаваренному кофе.

Варианты приготовления

Растворимый кофе можно использовать не только для приготовления традиционного напитка. Его можно добавлять в коктейли, десерты (например, в мороженое или торты) и даже использовать в качестве ароматизатора для различных блюд.

^{Фото: i.pinimg.com}

Влияние на здоровье

Как и любой кофейный напиток, растворимый кофе имеет свои плюсы и минусы. Умеренное потребление может улучшать концентрацию, повышать уровень энергии и поддерживать обмен веществ. Однако чрезмерное употребление может вызывать беспокойство, бессонницу и повышенное давление.