Семья Ковалёвых из Братского района представила Приангарье на всероссийском конкурсе пекарей

Всего час езды на машине от Братска – и городская суета сменяется тишиной уютного села Дубынино. Вокруг – вековые леса, а у самого края деревни несёт свои воды могучая Ангара. Именно здесь, на берегу великой сибирской реки, живёт и трудится семья Ковалёвых. Елена Петровна начинает свой рабочий день в шесть утра. Первые четыре часа она посвящает выпечке хлеба.

Елена КОВАЛЁВА, финалист всероссийского конкурса сельских пекарей: «Самый простой (прим. автора – хлеб) – это у нас белый. Его постольку-поскольку покупают. Народ понял, распробовал и стал выбирать необычные хлеба – те, которые не везде купишь. Они называются ремесленными, то есть сделанными руками».

А это Владимир Иванович. Уже больше 30 лет он не перестает восхищаться кулинарными талантами своей жены. Около полугода назад они открыли пекарню там, где когда-то родились и выросли.

Владимир КОВАЛЁВ, финалист всероссийского конкурса сельских пекарей: «20 лет прожили в городе, решили вернуться в деревню. Долго искали место, участок. Выбрали здесь. На окраине».

Внутри пекарни – по-домашнему уютно, а в воздухе витает дух деревенского колорита. Особую атмосферу здесь создают фотографии – их с любовью подбирала дочь хозяев. Вот почётная грамота главы семьи за многолетний труд в совхозе, рядом – чёрно-белые снимки, на которых сами владельцы – ещё школьники.

Владимир КОВАЛЁВ, финалист всероссийского конкурса сельских пекарей: «Наверное, самая старая фотография – это вот деревня до затопления. На сопке сфотографирована полностью вся деревня, как она выглядела раньше. Тут Лена дрова колет в детстве. Всё приходилось делать! Раньше, когда бы здесь жили, не обращали внимания на такие красивые места. Сейчас с возрастом всё воспринимаешь по-другому».

Гости из города заглядывают к Ковалёвым нечасто, но им здесь всегда рады. Односельчане же приходят за свежими лакомствами регулярно.

Екатерина ДУБЫНИНА, жительница села Дубынино: «Я местная жительница, староста села Дубынина. Хожу в пекарню, потому что нравится продукция. Нравится Елена Петровна: очень хорошо встречает, всё время с улыбочкой. Вот и ходим почти каждый день!».

Виктор Иннокентьевич ШАМАНСКИЙ, житель села Дубынино: «Я проживаю здесь, в Дубынино, 60 лет. Рождённый здесь же. Я как бы мечтал, чтобы здесь была пекарня у нас. Хлеб мы только здесь берём французский. Вкусный хлеб, свежий, горячий».

Недавно супруги решили заявить о себе на федеральном уровне. В начале июня они вернулись из Москвы, где приняли участие в финале всероссийского конкурса «Кубок сельских пекарей России». Чтобы туда попасть, сняли видеовизитку: не только рассказали историю пекарни, но показали, как пекут хлеб. Жюри остались довольны и пригласили Ковалёвых в столицу. Там их ждали два дня состязаний с 20 лучшими пекарнями со всей страны.

Дарья ОГИЕНКО, корреспондент БСТ: «Первый день конкурса стал настоящим испытанием. У участников было всего четыре часа, чтобы справиться с непростой задачей: испечь четыре булки ржаного хлеба и два вида сдобной мелкоштучной продукции. Что же приготовили наши братчане?».

Елена КОВАЛЁВА, финалист всероссийского конкурса сельских пекарей: «Мы пекли ржаной хлеб с добавлением кофе и гренок, а также плюшки и ватрушки. В ватрушках была черника – то, что вроде как бы свойственно для Сибири. Ну, со сметаной – это, естественно, чтобы было вкуснее. Плюшки – ну самое такое, как бы распространённое и интересное изделие, вкусное то, что мы сами любим».

Во второй день нужно было раскрыть особенности своего региона. Супруги оформили стол с аутентичными сибирскими элементами и испекли деревенский хлеб на закваске с кедровым орехом, клюквой и изюмом. Супруги признаются: призовое место не заняли, но получили бесценный опыт и массу впечатлений. Теперь они с новыми силами продолжат радовать односельчан свежей выпечкой и строить планы на будущее.

Елена КОВАЛЁВА, финалист всероссийского конкурса сельских пекарей: «Мне кажется, хлеб – это всегда тепло и уют, поэтому в деревне обязательно должна быть пекарня, обязательно должны печь хлеб!».