Сегодня юбилей рыбного дня. 14 сентября 1932 года в Советском Союзе вышло постановление, предписывающее общепиту раз в неделю готовить блюда только из рыбы. А так как пришёлся приказ на четверг, то за ним традиция и закрепилась. 80 лет спустя она, конечно, не соблюдается, но Надежда Ледецкая выяснила, где и в какие дни рыбные блюда в особом почёте.
От рыбы сплошная польза, - говорят специалисты. Она буквально нафарширована витаминами, кальцием и фосфором. А это - и хорошее зрение, и крепкие кости. Однако хозяйки не хотят возиться с рыбой - из-за её костлявости, чешуи и стойкого запаха.
Впрочем, 80 лет назад введение всесоюзного рыбного дня было связано не с заботой о здоровье советских граждан, а с продовольственной необходимостью. Мясо было в дефиците, и министерству по торговле нужно было спасать положение. В результате каждый четверг на всех предприятиях общепита готовили исключительно рыбу. Сегодня такие особые дни тоже случаются. Например, в ресторанах. По желанию клиента. Так, в "Тайге" сегодня рыбный банкет. На столы выставят форель, лосося, сёмгу и омуля. "Рыбу любят все. С рыбой можно варьировать очень много. Можно много делать хороших блюд. Она вкуснее и больше калорий", - говорит Дан Карп, шеф-повар ресторана.
В меню детских садов рыба - обязательное блюдо. Но воспитатели замечают - малышня именно здесь впервые пробует рыбные блюда. Детей нередко приходится уговаривать попробовать новый для них продукт. "Как такового рыбного дня у нас нет. Так как у нас 10-дневное, утверждённое Роспотребнадзором меню, в неделю один раз мы кушать должны. Рыба у нас и пареная, и жареная, и супы рыбные, и биточки, и запеканки. Поэтому раз в 10 дней мы готовим разнообразные детские блюда", - рассказывает Наталия Воронина, заведующая детским садом № 83.
Сегодня традиция рыбного дня для большинства людей уже в прошлом. Поколение, которому не довелось носить пионерские галстуки, и вовсе о ней ничего не слышали. Но есть современная тенденция - здоровое питание. Многие диетологи подразумевают под этим рацион, богатый морепродуктами.
Надежда Ледецкая
Автор
Читайте новости БСТ там, где вам удобнее всего.
Подписывайтесь на нас в соцсетях и мессенджерах. Для перехода кликните на иконку:
Если 80 лет назад не хватало мяса(натурального),был введен в общепите "рыбный день",то сейчас ни мяса натурального также практически нет(или по астроноимическим ценам на рынках),то и рыбы хорошей тоже нет,а нашпигованной ртутью и другой дрянью.А уж суши из минтая....комментарии излишни.Надежда Ледецкая,Вы в свое время опозорились с " Популярной экономикой".А теперь ,видимо у Вас новая тема?Неинтересно,как всегда.
Комментарии