Это меню одной из школьных столовых Братска. Стоимость 100 граммов картофельного пюре 7 рублей 13 копеек. За килограмм получается уже 71. Посмотрим, сколько стоит гуляш. Расчёт стоимости за килограмм дает внушительную цифру. Килограмм салата в школьной столовой стоит около 370 рублей. Родители считают, что такие цены сравнимы с ресторанными. Мы попросили разъяснить тонкости ценообразования экономистов. Нас заверили: наценки в школьных столовых не сравнимы с городским общепитом.
"Эта наценка определена на уровне правительства - на продукцию собственного производства 100 процентов. Мы не можем её оспаривать. В ресторанах, представляете, какая наценка - там 500 и 1000", - комментирует Татьяна Петухова, заместитель начальника департамента образования по экономике и финансам.
100% - это максимальная наценка, которую можно применять в школьном питании. Это распоряжение Правительства Приангарья контролируют местный отдел цен.
"То, что мы получаем товар, перерабатываем его, отдаём детям, кормим - вот и складывается наценочка 100 процентов", - рассказывает Альбина Буряк, предприниматель.
Попробуем рассчитать примерную стоимость блюда на примере все того же гуляша. Из килограмма говядины, школа закупает его по 290 рублей, получится 100 порций готового блюда. Так, само мясо обойдётся в 10 рублей на одного ребёнка. Прибавим к этому необходимые ингредиенты - масло, лук, муку, специи - это ещё примерно столько же. Итого, себестоимость одной порции гуляша - 18 рублей 39 копеек. Плюс разрешенная чиновниками 100 процентная наценка - и получается цифра из школьного меню. И так цена складывается на любое блюдо.
- Кроме стоимости самих продуктов, цена этой солянки складывается и из других ингредиентов. Здесь есть коммунальные платежи, налоги, зарплата сотрудникам и даже моющие средства.
Все приведённые выше расчёты - на примере одной школьной столовой. Впрочем, цифры в других отличаются незначительно. По решению местных властей, стоимость комплексного школьного обеда в любом случае не должна превышать 40 рублей.
"Эта наценка определена на уровне правительства - на продукцию собственного производства 100 процентов. Мы не можем её оспаривать. В ресторанах, представляете, какая наценка - там 500 и 1000", - комментирует Татьяна Петухова, заместитель начальника департамента образования по экономике и финансам.
100% - это максимальная наценка, которую можно применять в школьном питании. Это распоряжение Правительства Приангарья контролируют местный отдел цен.
"То, что мы получаем товар, перерабатываем его, отдаём детям, кормим - вот и складывается наценочка 100 процентов", - рассказывает Альбина Буряк, предприниматель.
Попробуем рассчитать примерную стоимость блюда на примере все того же гуляша. Из килограмма говядины, школа закупает его по 290 рублей, получится 100 порций готового блюда. Так, само мясо обойдётся в 10 рублей на одного ребёнка. Прибавим к этому необходимые ингредиенты - масло, лук, муку, специи - это ещё примерно столько же. Итого, себестоимость одной порции гуляша - 18 рублей 39 копеек. Плюс разрешенная чиновниками 100 процентная наценка - и получается цифра из школьного меню. И так цена складывается на любое блюдо.
- Кроме стоимости самих продуктов, цена этой солянки складывается и из других ингредиентов. Здесь есть коммунальные платежи, налоги, зарплата сотрудникам и даже моющие средства.
Все приведённые выше расчёты - на примере одной школьной столовой. Впрочем, цифры в других отличаются незначительно. По решению местных властей, стоимость комплексного школьного обеда в любом случае не должна превышать 40 рублей.