Сегодня укротители кастрюль и сковородок отмечают профессиональный праздник — День повара. По этому поводу в Братском торгово-промышленном техникуме прошел чемпионат поварского дела. Который сами его участники назвали фестивалем. Он же стал и отбором на региональные соревнования «Молодые профессионалы».
Они заранее наточили ножи и еще раз пробежались по рецептуре блюд, которые им предстояло готовить. Девять поваров, вставших к столам фестиваля — это лучшие студенты в своих группах: шесть девушек и три юноши.
У каждого из участника фестиваля был свой секретный ингредиент или тайна в приготовлении того или иного блюда:
— Борис, расскажите, в чем ваш секрет удачного приготовления?
— Ну, во-первых, это, наверное, все же хорошее настроение и импровизация в любом случае.
— Потому что я считаю, что повар должен быть импровизатором. И всё из головы.
— Бытует мнение, что мужчины это лучшие повара. Вы с этим согласны?
— Абсолютно. Может быть, из - за особого склада ума.
Готовили завтрашние шефы три блюда: винегрет, тельное из рыбы и тёплый открытый яблочный пирог. Набор ингредиентов - одинаковый для всех. Из дома разрешалось принести ножи, кое-что из посуды и пригласить помощника. Всем участникам аппетитных состязаний помогали волонтёры.
Как в любой красивой истории, всегда есть обратная сторона медали. Пока повара выкладывают, сервируют свои блюда, за кадром волонтёры моют горы посуды. Собственными руками.
За тем, как соблюдается рецептура и за организацией рабочего места следили эксперты. Они же и присуждали баллы участникам. Нужно было уложиться в строгие временные рамки и презентовать блюдо с соблюдением международных правил:
— Готовлю тарелку к подаче.
— Как ее нужно правильно подготовить?
— Для начала нужно протереть все края, чтобы не было ни одного отпечатка. Так как это некрасиво и неэтично при подаче винегрета или любого другого блюда.
— На что еще будут обращать внимание, на какие моменты. Вам их озвучили?
— На оформление, на декор. Если подаешь винегрет, либо салат, все ингредиенты должны быть открыты, так как я, как посетитель, должна видеть, что я употребляю в пищу.
Победитель фестиваля поварского дела поедет в Иркутск, где будет отстаивать честь нашего города. Если там ему удастся проявить себя, то следующий шаг — это сборная России. Ну, а там - и до мишленовских звезд недалеко.