В миску с просеянной мукой добавить сливочное масло и перемешать руками. В полученную массу добавить сырое яйцо и ложку холодной воды, перемешать, убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. Охлажденное тесто раскатать, перенести в форму для запекания.
Проткнуть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки. Разогреть духовку до 200 °C и выпекать 15 минут. На испеченную основу выложить кусочки семги, бланшированные соцветия брокколи, тёртый сыр и залить яично-сливочной смесью.
Поставить киш в заранее разогретую до 180 °C духовку на 30-35 минут. Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Приятного аппетита.
